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紫薯雙色饅頭

紫薯雙色饅頭

需要食材

    • 中筋面粉(普通面粉)
    • 400g
    • 紫薯
    • 150g
    • 酵母
    • 6g
    • 溫水
    • 適量
    • 白糖
    • 10g
    • 雞油
    • 10g

做法步驟

1.

紫薯削皮蒸熟后壓成泥,加入少許清水、5g白糖、4.5g酵母粉拌勻靜置幾分鐘

紫薯雙色饅頭,紫薯削皮蒸熟后壓成泥,加入少許清水、5g白糖、4.5g酵母粉拌勻靜置幾分鐘

2.

放入250g面粉

紫薯雙色饅頭,放入250g面粉

3.

攪拌成絮狀

紫薯雙色饅頭,攪拌成絮狀

4.

加入雞油

紫薯雙色饅頭,加入雞油

5.

揉成光滑面團放在溫暖的地方進行發酵

紫薯雙色饅頭,揉成光滑面團放在溫暖的地方進行發酵

6.

另外一個容器同時加入少許溫水、5g白糖、1.5g酵母粉拌勻靜置幾分鐘

紫薯雙色饅頭,另外一個容器同時加入少許溫水、5g白糖、1.5g酵母粉拌勻靜置幾分鐘

7.

加入150g面粉

紫薯雙色饅頭,加入150g面粉

8.

攪拌成絮狀

紫薯雙色饅頭,攪拌成絮狀

9.

放入雞油

紫薯雙色饅頭,放入雞油

10.

揉成光滑的面團放在溫暖的地方進行發酵

紫薯雙色饅頭,揉成光滑的面團放在溫暖的地方進行發酵

11.

發酵至兩倍大

紫薯雙色饅頭,發酵至兩倍大

12.

發酵至兩倍大

紫薯雙色饅頭,發酵至兩倍大

13.

兩個面團都取出揉搓排氣

紫薯雙色饅頭,兩個面團都取出揉搓排氣

14.

將紫色面團搟成長方形薄片

紫薯雙色饅頭,將紫色面團搟成長方形薄片

15.

將白色面團也搟成長方形薄片

紫薯雙色饅頭,將白色面團也搟成長方形薄片

16.

紫色面皮放在白色面皮上面

紫薯雙色饅頭,紫色面皮放在白色面皮上面

17.

切成大約10cm*8cm的塊

紫薯雙色饅頭,切成大約10cm*8cm的塊

18.

再平均切上五刀(頂部不要切斷)

紫薯雙色饅頭,再平均切上五刀(頂部不要切斷)

19.

依次往一個方向擰幾圈

紫薯雙色饅頭,依次往一個方向擰幾圈

20.

全部擰完了

紫薯雙色饅頭,全部擰完了

21.

將頂端對折過來

紫薯雙色饅頭,將頂端對折過來

22.

再將尾部對折上去并稍微按壓一下,讓頭尾粘在一起,反個面稍微整下型

紫薯雙色饅頭,再將尾部對折上去并稍微按壓一下,讓頭尾粘在一起,反個面稍微整下型

23.

裝入盤中

紫薯雙色饅頭,裝入盤中

24.

放入鍋中進行二次發酵

紫薯雙色饅頭,放入鍋中進行二次發酵

25.

發酵至2倍大時大火燒開蒸12分鐘

紫薯雙色饅頭,發酵至2倍大時大火燒開蒸12分鐘

26.

燜幾分鐘后出鍋了

紫薯雙色饅頭,燜幾分鐘后出鍋了
  • 薯條沾腐乳

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