蒜泥茼蒿?蒜蓉蝦皮炒茼蒿
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茼蒿又叫皇帝菜，有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。 阿晨昨天買了一大把茼蒿，一半炒了雞蛋，剩下的就做個簡單的蒜泥蝦皮炒茼蒿吧。茼蒿脆嫩，加上蝦皮的鮮美，恩，好吃??。
需要食材
-
- 茼蒿
- 約300g
-
- 蝦皮
- 一小把
-
- 干辣椒
- 兩個
-
- 蒜
- 半頭
-
- 食用油
- 適量
-
- 料酒
- 一茶匙
-
- 白糖
- 半茶匙
-
- 太太樂雞汁
- 半茶匙
-
- 食鹽
- 少許
做法步驟
2.
蒜剝皮與干辣椒清洗備用
3.
蒜剁成蒜末，干辣椒切小段
4.
茼蒿用淡鹽水浸泡5分鐘，清洗瀝水
5.
分莖葉，切小段
6.
全部食材準備好
7.
熱鍋冷油（油可以比平時炒菜稍微多一點點，蝦皮吸油），放入約2/3的蒜末，小火煸香
8.
放入干辣椒段煸香
9.
加入蝦皮煸一分鐘
10.
轉中火，淋一茶匙料酒去腥
11.
加入茼蒿莖，
12.
加半茶匙太太樂雞汁，中火翻炒一分鐘
13.
加入茼蒿葉
14.
加半茶匙白糖
15.
加半茶匙食鹽，注意蝦皮和雞汁都有咸味，鹽的量可以減少一些。大火翻炒約十來秒
16.
關火，撒上剩余蒜泥，炒均，出鍋。
17.
成品
18.
成品
19.
這道蒜泥蝦皮炒茼蒿，做法簡單，十來分鐘就可以搞定，茼蒿脆嫩，蝦皮鮮美，營養又美味。喜歡的小伙伴們，快一起來試試吧??
小貼士
- 茼蒿藥用價值
- 茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥；尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。
- 食療作用
- 1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
- 2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
- 3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用
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