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蜜汁叉燒翅

蜜汁叉燒翅

需要食材

    • 雞翅中
    • 8個
    • 料酒
    • 3勺
    • 姜絲
    • 適量
    • 醬油
    • 一勺
    • 八角
    • 三瓣
    • 香葉
    • 一片
    • 叉燒醬
    • 一勺
    • 小半勺
    • 適量

做法步驟

1.

翅中冷水泡20分鐘,搓揉沖洗干凈。

蜜汁叉燒翅,翅中冷水泡20分鐘,搓揉沖洗干凈。

2.

正反面切兩個斜刀,方便入味。

蜜汁叉燒翅,正反面切兩個斜刀,方便入味。

3.

加兩勺料酒

蜜汁叉燒翅,加兩勺料酒。

4.

少許姜絲,抓勻腌制10分鐘。

蜜汁叉燒翅,少許姜絲,抓勻腌制10分鐘。

5.

涼水下鍋。

蜜汁叉燒翅,涼水下鍋。

6.

水開焯兩分鐘。

蜜汁叉燒翅,水開焯兩分鐘。

7.

控水盛出。

蜜汁叉燒翅,控水盛出。

8.

熱鍋倒入少許油,放入兩小塊冰糖。

蜜汁叉燒翅,熱鍋倒入少許油,放入兩小塊冰糖。

9.

小火至冰糖融化成焦糖色。

蜜汁叉燒翅,小火至冰糖融化成焦糖色。

10.

放入翅中小火煎至一分鐘。

蜜汁叉燒翅,放入翅中小火煎至一分鐘。

11.

反面煎至兩面上色。

蜜汁叉燒翅,反面煎至兩面上色。

12.

淋上一勺料酒。

蜜汁叉燒翅,淋上一勺料酒。

13.

放入姜絲,八角香葉

蜜汁叉燒翅,放入姜絲,八角,香葉。

14.

淋上一勺醬油

蜜汁叉燒翅,淋上一勺醬油。

15.

加入一勺叉燒醬

蜜汁叉燒翅,加入一勺叉燒醬。

16.

加入溫開水。

蜜汁叉燒翅,加入溫開水。

17.

文火水開煮5分鐘。

蜜汁叉燒翅,文火水開煮5分鐘。

18.

加小半勺鹽。

蜜汁叉燒翅,加小半勺鹽。

19.

蓋上鍋蓋,文火大約10分鐘。

蜜汁叉燒翅,蓋上鍋蓋,文火大約10分鐘。

20.

掀開鍋蓋,收湯汁。

蜜汁叉燒翅,掀開鍋蓋,收湯汁。

21.

至湯汁濃稠即可。

蜜汁叉燒翅,至湯汁濃稠即可。

22.

盛盤。

蜜汁叉燒翅,盛盤。

小貼士

  1. ①料酒腌制翅中,可以多給翅中抓揉一會,去腥
  2. ②小火熬冰糖,煎翅中。
  3. ③雞翅一個一個放入鍋中,不要一盤倒入。
  • ~小海豚~

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