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懶人必做~巧克力貝果

懶人必做~巧克力貝果

需要食材

    • 高筋面粉
    • 240g
    • 牛奶
    • 480g
    • 耐高溫巧克力
    • 30g
    • 可可粉
    • 20g
    • 甘汁園幼砂糖
    • 15g
    • 4g
    • 酵母粉
    • 2.8g
    • 黃油
    • 7g
    • 甘汁園幼砂糖(貝果水)
    • 80g
    • 純凈水(煮貝果)
    • 1400g

做法步驟

1.

準備所有食材并稱重,切記糖是兩份,一份是面團的,一份是煮貝果用的。

懶人必做~巧克力貝果,準備所有食材并稱重,切記糖是兩份,一份是面團的,一份是煮貝果用的。

2.

牛奶,鹽,糖,可可粉高筋面粉,酵母粉加入廚師機中,啟動廚師機1檔揉面10分鐘。

懶人必做~巧克力貝果,將牛奶,鹽,糖,可可粉,高筋面粉,酵母粉加入廚師機中,啟動廚師機1檔揉面10分鐘。

3.

這時面團處于擴展階段。加入室溫軟化的黃油,啟動廚師機2檔揉面15-20分鐘,揉到有了不容易破的手套膜即可。

懶人必做~巧克力貝果,這時面團處于擴展階段。加入室溫軟化的黃油,啟動廚師機2檔揉面15-20分鐘,揉到有了不容易破的手套膜即可。

4.

加入耐高溫巧克力,繼續1檔揉2分鐘,立即停止。

懶人必做~巧克力貝果,加入耐高溫巧克力,繼續1檔揉2分鐘,立即停止。

5.

將揉好的面團取出,分割7等份,面團的大小也可以根據個人喜歡。蓋上濕布醒發10分鐘。

懶人必做~巧克力貝果,將揉好的面團取出,分割7等份,面團的大小也可以根據個人喜歡。蓋上濕布醒發10分鐘。

6.

取一塊醒發好的面團,用搟面杖搟成橢圓形。

懶人必做~巧克力貝果,取一塊醒發好的面團,用搟面杖搟成橢圓形。

7.

再卷成長條狀,搓成圓柱形,一邊尖,一邊壓扁,如圖。

懶人必做~巧克力貝果,再卷成長條狀,搓成圓柱形,一邊尖,一邊壓扁,如圖。

8.

壓扁的一段包住尖頭一端的里面,捏緊!

懶人必做~巧克力貝果,壓扁的一段包住尖頭一端的里面,捏緊!

9.

這樣巧克力貝果胚就做好了。

懶人必做~巧克力貝果,這樣巧克力貝果胚就做好了。

10.

依次做完,再次用濕布蓋上,室溫醒發20分鐘!(注意是濕布,保持貝果胚的濕度)

懶人必做~巧克力貝果,依次做完,再次用濕布蓋上,室溫醒發20分鐘!(注意是濕布,保持貝果胚的濕度)

11.

鍋中加入1400g純凈水水,再加入80克幼砂糖,將水煮到有小泡泡時轉小火。

懶人必做~巧克力貝果,鍋中加入1400g純凈水水,再加入80克幼砂糖,將水煮到有小泡泡時轉小火。

12.

將醒發好的貝果胚面朝上放入鍋中燙30秒,再翻一面燙30秒!(記得哪個先放,哪個后放的哈,時間到立即取出放在油紙上淋干)

懶人必做~巧克力貝果,將醒發好的貝果胚面朝上放入鍋中燙30秒,再翻一面燙30秒!(記得哪個先放,哪個后放的哈,時間到立即取出放在油紙上淋干)

13.

將貝果放在墊有油紙的烤盤上淋干。

懶人必做~巧克力貝果,將貝果放在墊有油紙的烤盤上淋干。

14.

入東菱烤箱中層。

懶人必做~巧克力貝果,入東菱烤箱中層。

15.

上下管190°烤20分鐘!(烤箱提前預熱5分鐘)

懶人必做~巧克力貝果,上下管190°烤20分鐘!(烤箱提前預熱5分鐘)

16.

貝果表皮有韌性,特別嚼勁。

懶人必做~巧克力貝果,貝果表皮有韌性,特別嚼勁。

17.

還可以從中間切開做三明治哈

懶人必做~巧克力貝果,還可以從中間切開做三明治哈

小貼士

  1. 貝果胚整形好后用濕布蓋好,保持濕度,室溫醒發即可!
  2. 煮貝果的糖水,煮到有小泡泡時立即轉小火!
  3. 烤箱溫度及時間僅供參考,具體請根據自家烤箱性能另定!
  • 梟笑私房菜

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