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紅糖饅頭

紅糖饅頭

需要食材

    • 中筋面粉
    • 250克
    • 紅糖
    • 50克
    • 耐高糖酵母
    • 3克
    • 125克

做法步驟

1.

面粉和酵母混合均勻

紅糖饅頭,面粉和酵母混合均勻

2.

準備

紅糖饅頭,準備水

3.

放入紅糖

紅糖饅頭,放入紅糖

4.

大火燒開將紅糖融化

紅糖饅頭,大火燒開將紅糖融化

5.

紅糖水放至溫熱后倒入面中攪拌成絮狀

紅糖饅頭,紅糖水放至溫熱后倒入面中攪拌成絮狀

6.

揉成面團

紅糖饅頭,揉成面團

7.

蓋保鮮膜溫暖處發至兩倍大

紅糖饅頭,蓋保鮮膜溫暖處發至兩倍大

8.

發好的面團手指蘸干粉中間戳個洞不回彈就是發好了

紅糖饅頭,發好的面團手指蘸干粉中間戳個洞不回彈就是發好了

9.

分成七等份

紅糖饅頭,分成七等份

10.

排氣滾圓

紅糖饅頭,排氣滾圓

11.

放蒸鍋中二次醒發10分鐘

紅糖饅頭,放蒸鍋中二次醒發10分鐘

12.

醒好后冷水上鍋水開十分鐘

紅糖饅頭,醒好后冷水上鍋水開十分鐘

13.

蒸好后不要馬上取出,在鍋里燜三分鐘(因為極速的冷空氣會使蒸好的饅頭急速回縮,所以一定要燜一會再取出)

紅糖饅頭,蒸好后不要馬上取出,在鍋里燜三分鐘(因為極速的冷空氣會使蒸好的饅頭急速回縮,所以一定要燜一會再取出)

14.

表面光滑,內部柔軟,超級松軟好吃喲????

紅糖饅頭,表面光滑,內部柔軟,超級松軟好吃喲????

小貼士

  1. 發好的面一定要將內部的空氣排干凈,這樣蒸好的饅頭才會光滑細膩。
  • 六一snowy

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