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蕎菜炒雞蛋

蕎菜炒雞蛋

需要食材

    • 蕎菜
    • 1斤
    • 雞蛋
    • 2-3個
    • 菜脯(蘿卜干)
    • 半根
    • 適量

做法步驟

1.

準備食材。

蕎菜炒雞蛋,準備食材。

2.

在潮汕,閩南,臺灣,梅州等地區都把蘿卜干稱為“菜脯”,與潮州咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。

蕎菜炒雞蛋,在潮汕,閩南,臺灣,梅州等地區都把蘿卜干稱為“菜脯”,與潮州咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。

3.

蕎菜掐除老葉,洗凈切粒。 大概要掐掉1/4的綠色部分,下面的白色部分才是最好吃的。

蕎菜炒雞蛋,蕎菜掐除老葉,洗凈切粒。
大概要掐掉1/4的綠色部分,下面的白色部分才是最好吃的。

4.

蕎菜炒后縮水厲害,所以量可以大些。

蕎菜炒雞蛋,蕎菜炒后縮水厲害,所以量可以大些。

5.

菜脯洗凈,取半根切小粒。 菜脯帶咸味,不用下太多。

蕎菜炒雞蛋,菜脯洗凈,取半根切小粒。
菜脯帶咸味,不用下太多。

6.

打兩個雞蛋

蕎菜炒雞蛋,打兩個雞蛋。

7.

攪散備用。

蕎菜炒雞蛋,攪散備用。

8.

熱鍋下油,放入蕎菜和菜脯拌炒。

蕎菜炒雞蛋,熱鍋下油,放入蕎菜和菜脯拌炒。

9.

加入半勺鹽。因為菜脯咸,需注意下鹽的量。

蕎菜炒雞蛋,加入半勺鹽。因為菜脯咸,需注意下鹽的量。

10.

拌炒后均勻倒入雞蛋液。

蕎菜炒雞蛋,拌炒后均勻倒入雞蛋液。

11.

先不要翻動,讓雞蛋液和菜在鍋中攤熟。

蕎菜炒雞蛋,先不要翻動,讓雞蛋液和菜在鍋中攤熟。

12.

待蛋液稍微凝固后再拌炒均勻。

蕎菜炒雞蛋,待蛋液稍微凝固后再拌炒均勻。

13.

裝盤。

蕎菜炒雞蛋,裝盤。

14.

蕎菜鮮嫩,配搭雞蛋的香味和菜脯的咸脆,口感豐富而有層次。

蕎菜炒雞蛋,蕎菜鮮嫩,配搭雞蛋的香味和菜脯的咸脆,口感豐富而有層次。
  • 慧梓aquarius

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