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黑椒雞肉披薩

黑椒雞肉披薩

需要食材

    • 高筋面粉a
    • 130g
    • 中筋面粉a
    • 40g
    • 酵母a
    • 4g
    • 糖a
    • 12g
    • 鹽a
    • 4g
    • 橄欖油a
    • 15g
    • 清水a
    • 95ml
    • 雞肉b
    • 1000g
    • 洋蔥b
    • 半只
    • 小番茄b
    • 2-3個
    • 芝士b
    • 50g
    • 披薩醬c
    • 20g

做法步驟

1.

配方里除去所用量,應再預留出10%的水或面粉,易便調整備用

黑椒雞肉披薩,配方里除去所用量,應再預留出10%的水或面粉,易便調整備用

2.

所有a部分材料混合

黑椒雞肉披薩,所有a部分材料混合

3.

攪拌成雪花狀

黑椒雞肉披薩,攪拌成雪花狀

4.

揉成面團,溫暖處進行發酵

黑椒雞肉披薩,揉成面團,溫暖處進行發酵

5.

雞肉切小片,用檸檬汁兩滴,適當黑胡椒粒,半茶匙鹽進行腌制

黑椒雞肉披薩,雞肉切小片,用檸檬汁兩滴,適當黑胡椒粒,半茶匙鹽進行腌制

6.

制作披薩前,先做一些披薩醬。做法我在這里簡單寫一下: 材料:西紅柿4個,大蒜5小瓣,洋蔥1/4個,披薩草碎2小勺,橄欖油適量,鹽少量,黃片糖1/3塊。

黑椒雞肉披薩,制作披薩前,先做一些披薩醬。做法我在這里簡單寫一下:
材料:西紅柿4個,大蒜5小瓣,洋蔥1/4個,披薩草碎2小勺,橄欖油適量,鹽少量,黃片糖1/3塊。

7.

雞肉和醬已制好,再切一些洋蔥絲和小番茄片備用

黑椒雞肉披薩,雞肉和醬已制好,再切一些洋蔥絲和小番茄片備用

8.

面團發酵至1.5-2倍大皆可,拉扯有細密蜂窩孔即可使用

黑椒雞肉披薩,面團發酵至1.5-2倍大皆可,拉扯有細密蜂窩孔即可使用

9.

搟餅,披薩餅中間要比周邊稍薄一些。也可以不要面杖手推成餅,但要保持中間厚度均勻

黑椒雞肉披薩,搟餅,披薩餅中間要比周邊稍薄一些。也可以不要面杖手推成餅,但要保持中間厚度均勻

10.

放進披薩盤,整形。用手按壓披薩餅邊,使其服帖

黑椒雞肉披薩,放進披薩盤,整形。用手按壓披薩餅邊,使其服帖

11.

刷披薩醬,按個人口味所取總量

黑椒雞肉披薩,刷披薩醬,按個人口味所取總量

12.

鋪上雞肉,洋蔥,小番茄(較甜,可以中和胡椒和洋蔥的辛辣)烤箱預熱,撒芝士碎,上下火175度25分鐘

黑椒雞肉披薩,鋪上雞肉,洋蔥,小番茄(較甜,可以中和胡椒和洋蔥的辛辣)烤箱預熱,撒芝士碎,上下火175度25分鐘
  • 董媽咪

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